Prodotti da forno

Per assaporare il gusto della tradizione pugliese

PRODOTTI DA FORNO

Che sia dolce o salato, croccante o friabile l’importante è che il prodotto da forno sia davvero artigianale. Sai riconoscerlo?
Farine poco raffinate e recupero di grani antichi perché per nutrirsi con gusto non si scende a compromessi.

Niente grassi idrogenati; solo olio extra vergine di oliva. 

I grassi idrogenati si ottengono dalla cottura ad alta temperatura degli acidi grassi insaturi di origine vegetale come ad esempio l’olio di girasole, di mais o di colza.

Presentano indubbi vantaggi: rispetto a un olio extra vergine di oliva di qualità costano meno, si conservano a lungo e possono essere riutilizzati.

Non stupisce che l’industria alimentare ne abbia fatto un uso talmente smisurato che innumerevoli prodotti da forno come cracker, biscotti, torte e merendine contengano prevalentemente questa fonte di grassi.

A mettere in guardia, però, sono le più autorevoli ricerche scientifiche che affermano come i grassi idrogenati contribuiscano alla comparsa di gravi malattie cronico-degenerative.

Leggere l’etichetta e prediligere alimenti che contengono solo olio extra vergine di oliva è senza dubbio la scelta migliore per la propria salute.

Le friselle

Preparata con semola di grano duro o in versione integrale, la frisa pugliese nota come il “pane dei crociati” veniva consumata anche dai ceti più abbienti in occasioni particolari, mentre a base di orzo rappresentava l’alternativa al pane per i pescatori che l’ammollavano nell’acqua di mare aggiungendovi solo pomodori freschi. Infilate tramite il foro centrale ad una corda, le frise erano facili da trasportare per essere consumate durante i lunghi viaggi in mare o in periodi in cui scarseggiava il pane.

La consistenza croccante e la forma arrotondata si devono alla cottura che l’impasto subisce in due momenti prima e dopo la separazione a mezzo di uno spago in modo da ottenere le cosiddette frise di sopra, più bombate e le frise di sotto, più schiacciate.

Dopo qualche istante a mollo in acqua, la frisa così “sponzata” si degusta semplicemente con un filo d’olio extravergine di oliva, pomodori e ortaggi freschi, prestandosi anche ai più disparati abbinamenti come verdure grigliate e sottoli, tonno, formaggi e salumi.

I Taralli

Il nome discende con ogni probabilità dal latino “torrēre” che vuol dire “abbrustolire” o dall’italico “tar” che sta per “avvolgere” quasi a ricordarne la forma.

Da sempre l’avvolgente sapore del tarallo evoca il territorio pugliese: una tradizione che conquista consensi oltre i confini nazionali.

Fatti con il nostro ottimo olio extra vergine di oliva, i taralli sono perfetti da consumare in qualunque momento della giornata, come aperitivo con un buon bicchiere di vino ma anche da servire a tavola.

I nostri prodotti da forno

FRISELLE di semola di grano duro con olio extra vergine di oliva
300 g

€3,50

FRISELLE di semola integrale di grano duro con olio extra vergine di oliva 
300 g

€3,50
TARALLI CLASSICI

TARALLI CLASSICI
con olio extra vergine di oliva
200 g

€3,30

TARALLI ai semi di finocchio con olio extra vergine di oliva
200 g

€3,30
TARALLI DOLCI ALLE MANDORLE

TARALLI DOLCI alle mandorle con olio extra vergine di oliva 

180 g

€4,30
CRACKER

CRACKERS
con olio extra vergine di oliva
180 g

€3,30
FRISELLINE

FRISELLINE
con olio extra vergine di oliva
180 g

€3,30
TURCIUTI ALLE MANDORLE

TURCIUTI
con olio extra vergine di oliva
180 g

€4,30